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老乡们,你知道你爱吃的火锅丸子是用什么做的吗?

浏览次数:2454次发布时间:2019-01-04 16:19:11编辑:圈圈

火锅绝对是冬天最常吃的食物,当然我这种资深吃货更不例外,牛肉丸子、鱼肉丸子、鱼豆腐、虾丸是吃火锅的必备,因为他们价钱实惠又美味。但是在享受美食的同时,大家想过这些丸子都是用什么材料做成的吗?下面就让工立方打工网小编来给大家说说这其他的秘密吧!

现如今市场上出售的大多肉丸,鱼丸多是选用一定配比的大豆蛋白,淀粉和肉糜(鱼糜),再加上食品添加剂仿制而成。而食品添加剂丰富,有牛肉膏,猪肉膏等各种膏,香精,防腐剂,弹力素,色素等。比如牛肉丸也不是全牛肉制成,有的混合了其他的的肉。不过这些丸子大多都添加了食品添加剂,如果所使用的食品添加剂品种和含量在国家允许的范围类是可以适当的食用。如果黑心厂家超标超范围使用,作为我们消费者是无法判断的。

市场上卖的肉丸都添加了一种叫肉胶(也有用焦磷酸钠)的添加剂,能让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的网状交联的结构。肉丸,鱼丸是用肉糜加工而成的,由于原有的肌肉纤维结构被破坏,因此在烹饪时水分易流失,口感粗糙,失去弹性。而加入肉胶,肌球蛋白会重新发生交联,形成海绵状结构,将水分牢牢锁住。这样的肉丸水分更多,口感又嫩又有弹性。而除了肉丸,在其他的许多食品中都添加了这个东西,比如:饺子,包子,火腿,香肠,牛排等。

我们在购买丸子时尽量挑选口碑好的牌子,避免购买无牌子的散装肉丸,且一定要看食品标签,丸子的肉含量和肉品种在标签处都有标注,食品添加剂的含量也有标注,散装的火锅丸子由于保存环境不稳定,频繁打开和触碰容易带来交叉污染,也存在一定微生物超标的隐患。另外患有肝肾功能疾病的人群和儿童,这种丸子不宜多食。

好了,今天就给大家聊到这儿;另外,想要进厂打工的朋友,可以多多关注工立方打工网最新招聘信息,包你找到一个高薪满意的工厂!

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