浏览次数:4357次发布时间:2023-12-27 17:00:29编辑:冰冰
鸡蛋是最平民的食物,小小的个头却蕴含着大大的营养,它蛋白质中的氨基酸种类和比例都与人体的极为接近,可以说是最优质的蛋白质来源。而关于鸡蛋,大家总有数不清的疑惑,“怎么挑鸡蛋”则是吃之前最需要优先解决的问题。
关于这一点,有最常见的3个误区,是很多人在挑选鸡蛋时都容易搞错的。
红壳鸡蛋好,还是白壳鸡蛋好?
有些人在买鸡蛋时,特别在乎鸡蛋壳的颜色,认为红壳的更有营养,因此商家也抓住这个卖点,把红壳鸡蛋的价格提的更高。
但其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的大部分营养含量相差都不明显:红壳与白壳鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右;脂肪含量是红壳的略高,为11%,白壳的为9%;维生素A含量是白壳的比红壳高,而维生素E含量是红壳比白壳高。
其实蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的,有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉,使蛋壳呈浅红色,有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因此蛋壳呈白色。这个基因只能决定蛋壳的颜色,跟鸡蛋的营养一点关系也没有,所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。
土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更高?
相信很多人都是更钟情于农家散养的土鸡蛋,但是从整体上来说,两种鸡蛋的营养并没有明显的差别。
鸡蛋的营养或者口味更多地取决于鸡吃的东西,一般来说,土鸡是不喂专门的饲料的,走哪吃哪,鸡主人都很难控制它究竟吃了啥。而养鸡场的饲料都经过均衡的配比,鸡摄入的营养会更全面合理。
在营养上土鸡蛋和洋鸡蛋并无明显区别,但在安全性上,土鸡蛋也不见得比洋鸡蛋好。鸡蛋比较容易被沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌感染,在采用现代化养殖的鸡场,对环境和饲料都有要求和控制,但也难免会出现感染事故。而土鸡则是处于完全没有监控,到处乱跑觅食的状态,吃到有害物质或者被细菌感染的可能性都更大。
鸡蛋究竟怎么选?
其实选鸡蛋最重要的就是要挑新鲜的,而且买回来后全部都放冰箱冷藏保存。其他不管是红壳、白壳,土鸡蛋还是洋鸡蛋,营养上都差不多,不用太纠结。
然而,如何挑选新鲜的鸡蛋也是一门学问,那么究竟应该怎么做呢?今天小编给大家分享4个小妙招。
1、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
2、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。
3、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声,裂纹蛋则有啪啦声。
4、测浮力。将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入水底,而久置的鸡蛋会上浮。
由此可见,鸡蛋的颜色和鸡的养殖方式并不是鸡蛋营养价值高低的决定性因素,想要买到新鲜的鸡蛋,还是需要我们掌握住挑选鸡蛋的方法。
“企业直聘,工资更高”!工立方直聘网在全国铺设1000余家门店,是家门口的普工招聘、小时工招聘服务站,靠谱又放心。各大合作工厂都有驻厂老师免费接送,全程在厂服务,让您没有后顾之忧。
点击报名:http://m.gonglf.com/Static/editerBaoMing/eid/45
推荐拿奖:http://m.gonglf.com/Public/oneRecom/type/7/eid/45.html
招商加盟热线:15736880888(史总)
公司总部地址:郑州市郑东新区东风南路绿地之窗云峰B座29楼
免费求职企业直招 不收取任何费用
专业招聘专人服务 入职速度快50%
优质服务专业驻厂 工作生活全护航
服务热线0371-55338888
APP下载
微信公众号